L’HUILERIE THAZA
Transformer vite.
Préserver la qualité.
Une huilerie moderne à chaîne continue, installée dans le territoire de Beni Ourtilane et pensée pour travailler les olives avec le moins d’attente possible.
INSTALLATION
Une chaîne continue d’environ 25 quintaux par heure.
Le fondateur décrit une installation moderne où les olives suivent une chaîne de transformation continue. La capacité annoncée est d’environ 25 quintaux d’olives par heure.
Son objectif : réduire le temps entre l’arrivée des olives et l’obtention de l’huile, afin d’éviter que la matière première ne reste trop longtemps en attente.
EN IMAGES
Voir une partie du processus.
Les vidéos transmises montrent les équipements de transformation et le passage des olives dans l’huilerie. Elles donnent au site une preuve visuelle du savoir-faire présenté.
CHOIX DE PRODUCTION
Trois priorités exprimées par le fondateur.
Des olives fraîches
Encourager les producteurs à apporter les olives tôt, avant qu’elles ne se dégradent.
Une campagne précoce
Selon les années, le travail peut commencer dès la première moitié d’octobre.
Maîtriser la chaleur
Le fondateur explique éviter l’usage de la chaudière lorsque ce n’est pas nécessaire et indique que la température de travail reste souvent autour de 22 °C ou moins.
AU-DELÀ DE THAZA
Une huilerie qui accueille aussi d’autres producteurs.
Selon le fondateur, des producteurs apportent leurs olives depuis plusieurs zones de Sétif, ainsi que depuis Béjaïa et Bordj Bou Arréridj. L’huilerie est donc à la fois un outil de production pour la marque et un point de transformation utilisé dans la région.
PROFESSIONNELS
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